Ecco la ricetta per preparare dei muffin leggeri e soffici utilizzando solo albumi d’uovo:
Ingredienti (per circa 12 muffin):
- 6 albumi d’uovo (circa 180 g)
- 150 g di farina 00 (o farina integrale per una versione più sana)
- 100 g di zucchero di canna (o dolcificante naturale come lo sciroppo d’acero o il miele)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 120 ml di latte (puoi usare latte di mandorla o altro latte vegetale per una versione senza lattosio)
- 50 g di yogurt greco (per maggiore morbidezza)
- 50 g di olio di semi o olio di cocco (oppure 50 g di burro fuso per un sapore più ricco)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Gocce di cioccolato, frutti di bosco, noci o altra frutta (facoltativo, per aggiungere gusto e consistenza)
Preparazione:
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