CHORIZO FATTO IN CASA PASSO DOPO PASSO

Preparazione
1. Tritare la carne e il grasso a cubetti oppure passarli nel tritacarne. Per il chorizo ​​la consistenza deve essere grossolana.

2. In una grande ciotola, mescolare la paprika dolce e quella piccante, il cumino, l’origano, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi.

3. Aggiungere l’aceto poco alla volta al composto di carne e spezie. Ciò contribuirà ad intensificare il sapore e agirà come conservante.

4. Coprite la ciotola con la pellicola o con un coperchio e lasciate riposare il composto in frigorifero per 24 ore in modo che i sapori si mescolino bene.

5. Se avete delle interiora di maiale, sciacquatele bene e riempitele con il composto di carne. Fare dei nodi per dividere ogni salsiccia nella lunghezza desiderata.

6. Se preferisci il chorizo ​​stagionato, lascialo essiccare in un luogo fresco e ben ventilato per diverse settimane. Se preferisci mangiarlo fresco, puoi grigliarlo, arrostirlo o friggerlo.