Costolette in salsa chipotle

1. Preparare le costolette:

   • In una ciotola, mescola insieme il sale, il pepe, la paprika, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e lo zucchero di canna.
   • Massaggia il mix di spezie su tutte le superfici delle costolette. Copri le costolette con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno un’ora (meglio se per tutta la notte).

2. Preparare la salsa chipotle:

   • Se usi peperoncini chipotle secchi, mettili in una ciotola con acqua calda per circa 10 minuti per ammorbidirli. Una volta morbidi, rimuovi i semi e tritali finemente.
   • In una padella, scalda un po’ d’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati fino a che non diventano morbidi e trasparenti (circa 5 minuti).
   • Aggiungi i peperoncini chipotle tritati, la salsa di pomodoro concentrata, l’aceto di mele, il miele, la salsa Worcestershire, il cumino, la paprika affumicata e il brodo di pollo.
   • Porta la salsa a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, fino a che la salsa si addensa. Regola di sale e pepe a piacere.

3. Cuocere le costolette:

   • Puoi cuocere le costolette in forno o sulla griglia.
     • In forno: Preriscalda il forno a 180°C. Posiziona le costolette su una teglia foderata con carta da forno e copri con un foglio di alluminio. Cuoci per circa 1 ora e mezza, poi rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per altri 20-30 minuti, fino a che le costolette sono tenere e dorate.
     • Alla griglia: Scalda la griglia a temperatura medio-alta. Griglia le costolette per circa 6-8 minuti per lato, o fino a che sono ben cotte e dorate, spennellandole di tanto in tanto con la salsa chipotle.

4. Servire:

   • Una volta cotte, rimuovi le costolette dal forno o dalla griglia e spennellale abbondantemente con la salsa chipotle.
   • Taglia le costolette e servile con una porzione extra di salsa a lato per chi ama un sapore ancora più piccante.

Suggerimenti:

• Accompagna le costolette con contorni come purè di patate, riso pilaf, o una fresca insalata di cavolo.
• Se preferisci una salsa meno piccante, puoi usare un peperoncino chipotle in meno o mescolarlo con un po’ di salsa barbecue dolce.

Le costolette in salsa chipotle sono un piatto perfetto per una grigliata o una cena gustosa, con un bel mix di sapori affumicati e speziati!