Ingredienti
Per il brodo di pesce
- Scarti dei pesci: q.b.
- Acqua: 200 ml
- Vino bianco: 200 ml
- Carote: 2
- Cipolla: 1/2
- Sedano: 1 costa
- Prezzemolo: 1 ciuffetto
- Concentrato di pomodoro: 50 gr
- Zafferano: 1 bustina
- Paprica dolce: 1 cucchiaino
- Liquido di cozze e vongole: q.b.
Per il cous cous
- Cous cous precotto: 250 gr
- Brodo di pesce: 250 ml
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Per la zuppa di pesce
- Pesci da zuppa (triglia, scorfano, gallinella): 700 gr
- Calamari: 300 gr
- Cozze: 300 gr
- Vongole già pulite: 300 gr
- Cipolla: 1/2
- Farina di mandorle: 50 gr
- Prezzemolo: q.b.
- Sale: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
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