Preparazione:
- Frulla gli spinaci con lo yogurt greco e gli albumi fino ad ottenere un liquido verde omogeneo.
- In una ciotola, mescola la farina d’avena, il lievito, il sale, il pepe e le spezie.
- Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola bene.
- Scalda una padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio.
- Versa delle porzioni di impasto nella padella e cuoci per circa 2 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e con delle bollicine in superficie.
- Servi caldi con i tuoi condimenti preferiti (es. formaggio fresco, pomodoro, avocado).
3. Polpette di avena e spinaci (cotte al forno o in padella)
Questa è una variante che può essere cotta sia in padella che al forno.
Ingredienti:
- 200g di spinaci cotti e tritati finemente
- 100g di fiocchi d’avena
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato (o lievito alimentare in scaglie per una versione vegana)
- Pangrattato q.b.
- Aglio in polvere, sale, pepe q.b.
- Olio d’oliva
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