Step 1: Spunta le carote, pelale e riducile a rondelle; cuocile in acqua fredda per circa mezz’ora.
Step 2: Scola le carote e lasciale sgocciolare in un colapasta.
Step 3: Trasferiscile in un frullatore e riducile in purea.
Step 4: Strizza la purea con un telo di cotone e raccoglila in una ciotola.
Step 5: Aggiungi la farina setacciata e il sale; amalgama con un cucchiaio e poi con le mani, fino a ottenere un composto morbido e malleabile.
Step 6: Preleva piccole porzioni d’impasto e forma delle palline della grandezza di una noce; disponile su un tagliere infarinato.
Step 7: Fai fondere il burro in una padella antiaderente con qualche foglia di salvia.
Step 8: Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata fino a quando non salgono a galla; scolali e trasferiscili nella padella con il burro.
Step 9: Manteca delicatamente con un mestolo di legno.
Step 10: Distribuisci gli gnocchi nei piatti e servi.
