In una ciotola adatta, versate l’acqua, il latte, il lievito e lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’olio, la farina e il sale in modo controllato e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
Eliminate l’aria dall’impasto fermentato e dividetelo in 15-16 meringhe uguali.
Mescolate tutti gli ingredienti per il mortaio interno in un contenitore adatto.
Aprite le meringhe con un mattarello nel senso della lunghezza. Modellatele aggiungendo il mortaio interno, ripiegando i bordi e unendo le estremità.
Disponete le pite che abbiamo modellato su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate i bordi con il tuorlo d’uovo.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi. Spalmate il burro sui bordi delle pite appena sfornate e servitele.
Buon appetito a chi pianifica in anticipo.
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