Procedimento
Step 1
In una ciotola, mescola 130 ml di olio extravergine di oliva con sale, pepe, aglio tritato, basilico, rosmarino e prezzemolo.
Step 2
Taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennella ciascuna fetta con l’olio aromatizzato su entrambi i lati.
Step 3
Cuoci le fette di melanzane in padella per ammorbidirle.
Step 4
Disponi una fetta di fesa di pollo su ciascuna melanzana cotta. Aggiungi un pezzo di formaggio su un lato e arrotola le fette.
Step 5
Ungi una teglia con olio e cospargila con del pangrattato.
Step 6
Disponi gli involtini di melanzane nella teglia. Cospargi con cubetti di formaggio, parmigiano grattugiato e pangrattato.
Step 7
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 15 minuti, finché non saranno dorati.
Conservazione
Puoi conservare gli involtini di melanzane al forno in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Un antipasto estivo delizioso e perfetto per ogni occasione!
