🍀 Preparazione delle mandorle:
Iniziate sgusciando le mandorle. Immergetele in acqua bollente per qualche minuto per facilitare la rimozione della pellicina. Una volta scolate, lasciatele raffreddare leggermente e sbucciatele delicatamente. È preferibile lasciarle raffreddare prima di procedere a tagliarle a pezzetti. Questo passaggio permette di ottenere una consistenza più croccante durante la tostatura in forno, perché le mandorle raffreddate si tagliano meglio e uniformemente, assicurando che cuociano in modo più omogeneo. Successivamente riducete le mandorle a scaglie sottili.
Tosta leggermente le mandorle in una padella senza aggiungere olio. Fai attenzione a non bruciarle. Una volta tostate, tritale grossolanamente, lasciando alcune scaglie più grandi.
🍀 Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente, setaccia la farina con il cacao amaro e il lievito. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso e il latte al composto di uova, continuando a mescolare. Aggiungi l’estratto di vaniglia. Unisci gradualmente gli ingredienti secchi (farina, cacao e lievito) a quelli liquidi, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Infine, incorpora le mandorle tostate e mescola per distribuirle uniformemente nell’impasto.
🍀Cottura:
Versa l’impasto in una tortiera (circa 24 cm di diametro) imburrata e infarinata.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando un stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Una volta pronta, lascia raffreddare la torta su una griglia.
🍀Preparazione della copertura:
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
Una volta sciolto, versa il cioccolato sulla torta raffreddata, distribuendolo uniformemente. Lascia che il cioccolato si indurisca naturalmente.
🌟Una volta che il cioccolato si è indurito, la torta è pronta per essere servita. Puoi decorarla con ulteriori scaglie di mandorle, se desideri.
Buona preparazione e buon appetito!
