Preriscaldare il forno a 180°C (356°F).
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza con uno spessore di circa 0,4 pollici. Mettere da parte.
Mescolare 2 cucchiai di olio d’oliva con sale, aglio in polvere, pepe, paprika dolce e origano.
Spennellate le fette di melanzane con il composto di olio su entrambi i lati e infornate per 20 minuti finché saranno tenere.
In una padella fate rosolare la cipolla nell’olio d’oliva fino a renderla traslucida. Aggiungere i peperoni e l’aglio, seguiti dalla carne macinata condita con cumino, zenzero e coriandolo.
Una volta cotta la carne, aggiungere il prezzemolo tritato, la passata di pomodoro e l’acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata.
Disporre le fette di melanzane al forno in una pirofila, ricoprire con il composto di carne, spolverizzare con mozzarella e parmigiano.
Cuocere per altri 15 minuti fino a quando il formaggio sarà gonfio e dorato.
Tempo di preparazione: 45 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Durata totale: 1 ora e 20 minuti
Kcal: 350 kcal | Porzioni: 4 porzioni
La storia dietro il piatto
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