Preparazione
Preparare le carote
Sbuccia e grattugia finemente le carote oppure frullale con l’olio di semi fino a ottenere una crema liscia.
Preparare l’impasto
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio (se non l’hai già frullato con le carote) e la scorza d’arancia. Mescola bene.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la cannella.
Aggiungi infine le carote grattugiate e, se desideri, le mandorle tritate. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Cottura
Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin riempiendoli per ¾ della loro capacità.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti!
Decorazione e servizio
Una volta raffreddati, spolverali con zucchero a velo e servili.
Consigli e varianti
Sostituisci lo zucchero con miele o zucchero di canna per una versione più naturale.
Per un tocco extra, puoi aggiungere gocce di cioccolato o noci tritate nell’impasto.
Per una versione senza lattosio, la ricetta è già naturalmente priva di burro!
Morbidi, profumati e irresistibili, questi muffin alle carote sono perfetti per tutta la famiglia! 🥕🧁✨
