Caramello:
In un pentolino mettere lo zucchero, l’acqua, il succo di limone, mescolare e portare a fuoco basso fino ad ebollizione (senza mescolare).
Non appena inizia a bollire, inclinare la padella per mescolare il caramello finché non diventa dorato.
Quando sarà dorato, versatelo nei bicchieri di vetro.
Flan:
In una ciotola mettete 1 tuorlo d’uovo, 3 uova intere, lo zucchero e montate bene con una frusta.
Aggiungere poi il latte e frullare ancora.
Trasferire il liquido in una caraffa facendolo passare attraverso un colino.
Se si formano piccole bollicine in superficie, eliminatele con un cucchiaio.
Versare il liquido nei bicchieri con il caramello.
Torta :
In un mixer mettete 1 albume, 1 uovo intero e lo zucchero.
Montare fino ad ottenere una crema spumosa e bianca, come gli albumi.
Aggiungete la farina di grano setacciata e mescolate delicatamente con una spatola.
Con l’aiuto di un cucchiaio disporre un po’ di questo composto schiumoso sui flan nei bicchieri.
Assemblaggio e finitura:
Disporre i bicchieri in uno stampo e aggiungere fino a metà acqua bollente per la cottura a bagnomaria.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti,
o comunque finché la superficie sarà dorata. È importante cucinare a basse temperature!
Poi toglieteli dal forno e buon appetito!
