Preparazione dei pomodori: Sbollentare i pomodori secchi in acqua e aceto per qualche minuto. Questo li ammorbidisce e sterilizza.
Asciugatura: Scolare e asciugare bene i pomodori con un panno pulito.
Condimento: In un barattolo sterilizzato, alternare strati di pomodori, fettine di aglio, erbe aromatiche e, se gradito, peperoncino.
Conservazione: Riempire il barattolo con olio extravergine d’oliva, assicurandosi che i pomodori siano completamente sommersi. Chiudere bene il barattolo e conservare in un luogo fresco e buio.
Dopo circa una settimana, i pomodori secchi saranno pronti per essere gustati. Si conservano a lungo se tenuti ben coperti d’olio.
vedere il seguito alla pagina successiva
ADVERTISEMENT
