2. Preparazione del ripieno
È il ripieno che rende le melanzane gratinate ripiene così irresistibili. Ecco tutto ciò che ti serve per realizzarlo:
170 g di funghi tritati
3 spicchi d’aglio grattugiati
3 pomodori tagliati a pezzi
1 peperone rosso tagliato a cubetti
1 peperone verde tagliato a cubetti
1 cipolla tritata
Molto coriandolo tritato
Abbastanza paprika
Abbastanza pepe
Procedimento:
Cuocere il ripieno: In una padella, scaldare un filo d’olio e friggere la cipolla tritata per circa 5 minuti fino a quando diventa traslucida.
Aggiungere gli ingredienti: aggiungere la polpa di melanzane, i funghi, l’aglio, i pomodori, i peperoni, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi e ben integrati.
Terminare con il coriandolo: Prima di togliere dal fuoco, aggiungere una generosa quantità di coriandolo tritato per dare un tocco fresco e aromatico alla guarnizione.
3. Riempimento
È giunto il momento di dare vita alle nostre melanzane ripiene con questo delizioso ripieno che abbiamo appena preparato!
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