Procedimento:
Prepara le verdure:
Lava e grattugia zucchine e patata.
Metti in uno scolapasta, salale leggermente e lasciale riposare 10 minuti per perdere l’acqua in eccesso. Poi strizza bene con le mani o con un canovaccio.
Mescola l’impasto:
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe ed erbe aromatiche.
Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Unisci le zucchine, la patata, la cipolla e, se vuoi, anche il parmigiano. Mescola bene.
Versa nella teglia:
Ungi leggermente una teglia da forno o rivestila con carta da forno.
Versa l’impasto e livellalo bene.
Cuoci:
Inforna a 180°C (statico) per circa 35–40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e l’interno cotto.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare a fette.
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