Rotolini di zucchine: la ricetta semplice e deliziosa per l’estate

1. Preparazione delle zucchine:
   • Taglia le estremità delle zucchine e affettale longitudinalmente con l’aiuto di una mandolina o un pelapatate, cercando di ottenere fette sottili e lunghe (circa 3-4 mm di spessore).
2. Preparazione del ripieno:
   • In una ciotola, mescola il formaggio cremoso, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo fresco. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
3. Montaggio dei rotolini:
   • Prendi una fetta di zucchina e stendici sopra un po’ di ripieno preparato. Arrotola delicatamente la fetta di zucchina su se stessa, formando un piccolo rotolino. Ripeti con tutte le fette di zucchina e il ripieno.
4. Cottura:
   • Scalda una griglia o una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Spennella leggermente le zucchine con un filo d’olio extravergine d’oliva.
   • Cuoci i rotolini di zucchine sulla griglia per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono leggermente dorati e hanno delle belle striature dalla griglia.
5. Servizio:
   • Disponi i rotolini di zucchine su un piatto da portata e guarnisci, se desideri, con un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Questi rotolini di zucchine sono perfetti come antipasto leggero o come contorno estivo. Possono essere serviti caldi, subito dopo la cottura, oppure a temperatura ambiente. Sono gustosi e pieni di sapori freschi che si sposano perfettamente con la leggerezza dell’estate. Buon appetito!