Sbattete invece insieme le uova, la ricotta, la scorza, il succo e la polpa dei limoni con l’olio.
Incorporate questo preparato al primo e mescolate fino ad ottenere una pasta omogenea.
Versare l’impasto in uno stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (termostato 6) per circa 40 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Lasciare raffreddare per 1 ora. Preparare uno sciroppo mescolando a fuoco basso lo zucchero a velo con il succo dell’ultimo limone.
Spennellare tutta la superficie della torta con questo sciroppo utilizzando un pennello.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, fino al momento di servire.
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