Ingredienti:
Per la torta:
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di zucchero in tazze
1 tazza di ananas sciroppato, scolato (conservare il succo)
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
1/2 tazza di succo di ananas (da ananas schiacciato)
4 uova grandi
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la guarnizione all’ananas:
1 tazza di succo di ananas
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaino di succo di limone
Per la guarnizione all’ananas caramellato:
1/2 ananas fresco, sbucciato, privato del torsolo e tagliato a fette
1/2 tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di burro non salato
Per decorare:
1/2 tazza di scaglie di cocco tostate
Foglie di menta fresca
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