METODO
Sbattere le uova con sale e acqua. Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto totalmente non appiccicoso e un po’ duro da lavorare.
Formare con l’impasto un panetto, tagliarlo in 8 pezzi, arrotolarli e metterli da parte a riposare per 1 ora.
Spolverate il piano di lavoro con la farina e stendete l’impasto formando un disco. Aggiungere altra farina sopra, aggiungere un altro disco, altra farina, un altro disco di pasta e un’ultima porzione di farina.
Stendere la pila di pasta fino ad ottenere 3 strati più sottili. Separare lo strato e arrotolarli singolarmente finché non diventano sottilissimi e trasparenti.
Ripetere l’operazione con l’impasto rimasto.
Lessate ogni sfoglia in acqua salata con un po’ di olio di semi per un minuto, poi trasferitela subito in una ciotola con acqua ghiacciata. Assicurati di aggiungere acqua fredda per mantenerlo sempre freddo.
Mescolare insieme entrambi i tipi di formaggio fino a formare una pasta.
Stendete ciascuna metà della pasta sfoglia preconfezionata sottilmente per coprire la vostra teglia.
Stendere la pasta sfoglia per ricoprire il fondo e i lati della teglia. Aggiungere uno strato di pasta cotta, irrorare con il burro e ripetere l’operazione con altri 3 strati di pasta cotta.
Distribuire sopra il ripieno di formaggio, aggiungere un altro strato di pasta cotta, altro burro e continuare fino a riempire la teglia con strati di pasta cotta imburrati.
Coprire con un’altra sfoglia di pasta sfoglia stesa sottile, ripiegare i lati, se necessario tagliare quella in eccesso.
Spennellate la superficie con il burro avanzato e infornate a 190°C per 40 minuti. Lasciare raffreddare prima di affettare.
ADVERTISEMENT
