Un ingrediente ha trasformato i prodotti da forno in un « miracolo arioso ». La torta « soffice » non diventa rafferma per un massimo di 7 giorni e la ricetta è « volata » nel salvadanaio

Tiriamo fuori l’impasto, aggiungiamo prima i tuorli e lo zucchero e mescoliamo.

Ora aggiungete 100 grammi di burro; Per ammorbidirlo bisogna prima toglierlo dal frigo. Lo riscaldo nel microonde. Mescolare.

Ora aggiungete gli albumi e mescolate.

Ora aggiungete gradualmente la farina rimanente. Potrebbe essere necessaria più o meno farina, tutto dipende dalla dimensione delle uova e dal contenuto di umidità della farina. Disponete l’impasto sulla spianatoia e impastate bene, aggiungendo farina se necessario. Tuttavia, non aggiungere troppa farina per evitare di intasare l’impasto. L’impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso alle mani e morbido. Rimettetelo nella ciotola, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo. Per circa 1 ora.

Ora impastate l’impasto e aggiungete l’uvetta. Per prima cosa bisogna lavare l’uvetta, asciugarla e passarla nella farina; se necessario si possono aggiungere noci o canditi.

Impastare bene e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, impastatelo e mettetelo negli stampi, riempiendoli per 1/3 del loro volume.

Coprite le torte con un panno e, una volta lievitate, impostate la temperatura del forno a 100 gradi e fatele cuocere per 15 minuti. Quindi aumentare la temperatura a 180 gradi e cuocere fino a cottura ultimata. Verificare la cottura con uno spiedino di legno. Se la superficie inizia a dorare e i biscotti non sono ancora cotti, copriteli con un foglio di alluminio e cuoceteli finché non saranno cotti. Ci ho messo altri 20 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli sul tavolo per 10 minuti.