Ingredienti:
2 melanzane lunghe e sottili
Sale + acqua fredda (per farle spurgare)
400 g di carne macinata (manzo, maiale o tacchino)
Pepe nero e zenzero secco, q.b.
1 cucchiaino di amido di mais
3-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di maionese oppure panna acida
2 spicchi d’aglio tritati
Un mazzetto di prezzemolo tritato
200 g di formaggio grattugiato (tipo mozzarella o scamorza)
30 ml di olio vegetale
1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di coriandolo
300 g di pomodori tritati (freschi o in scatola)
1 cucchiaio di farina
Erbe aromatiche secche a piacere (origano, basilico, timo…)
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