Procedimento:
Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza, incidi leggermente la polpa con un coltello e mettile in ammollo in acqua fredda salata per 15–20 minuti.
Scolale, asciugale e sistemale su una teglia foderata. Irrora con poco olio e cuoci in forno a 180°C per 15–20 minuti finché diventano morbide.
Nel frattempo prepara il ripieno:
In una padella, scalda un po’ d’olio e rosola la cipolla (se vuoi aggiungerla), l’aglio e la carne macinata.
Aggiungi paprika, coriandolo, pepe, zenzero, salsa di soia, e cuoci bene.
Unisci l’amido di mais sciolto in pochissima acqua, poi maionese o panna acida, e mescola.
Aggiungi il prezzemolo e spegni il fuoco.
Prepara la salsa:
In un pentolino, cuoci i pomodori con un filo d’olio, farina, erbe aromatiche, sale e pepe. Lascia addensare qualche minuto.
Assembla:
Farcisci le melanzane con il ripieno di carne.
Versa sopra un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Cospargi con formaggio grattugiato.
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