Deliziosa casseruola di verdure con broccoli, patate e funghi

1. Preriscaldare il forno:
   • Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. Preparare i broccoli:
   • Versare acqua bollente sulle cimette di broccoli e aggiungere 1/2 cucchiaio di sale. Lasciare riposare dai 10 ai 15 minuti, quindi scolare.
3. Cuocere le patate:
   • In una padella scaldare un po’ d’olio d’oliva e friggere le patate a cubetti con sale, pepe nero e aglio essiccato fino a metà cottura.
4. Rosolare le verdure:
   • In un’altra padella fate rosolare la cipolla affettata nell’olio d’oliva per 3 minuti.
   • Aggiungere le fette di carota e friggere per altri 3 minuti.
   • Aggiungete i funghi affettati nella padella con la cipolla e la carota. Condire con sale, pepe nero, basilico e aglio secco. Cuocere fino a quando i funghi saranno dorati e fragranti, circa 2 minuti.
5. Preparare il composto di uova:
   • In una ciotola, sbatti insieme le uova, lo yogurt greco o la panna acida, il latte e un pizzico di sale e pepe nero.
6. Assemblare la casseruola:
   • In una pirofila disporre il composto di patate semicotte, broccoli e funghi.
   • Versare sopra il composto di uova e cospargere con i pomodorini.
7. Cuocere la casseruola:
   • Cuocere nel forno preriscaldato per 25 minuti.
   • Togliere dal forno e cospargere con formaggio grattugiato e parmigiano.
   • Rimettere in forno e cuocere a 200°C per 15 minuti, o fino a quando il formaggio sarà sciolto e dorato.
8. Preparare la salsa:
   • In una piccola ciotola, unisci yogurt greco o panna acida, maionese, cetriolo a dadini, aglio tritato, aneto tritato e succo di lime.
9. Servire:
   • Servire la casseruola guarnita con foglie di basilico fresco e accompagnata dalla salsa.

Suggerimenti per la presentazione:

Questa casseruola è perfetta da sola o con una fresca insalata verde. Si abbina bene anche con pane croccante o con un contorno di quinoa per aggiungere proteine.

continua nella pagina successiva