- Preparare gli asparagi:
- Lava gli asparagi e rimuovi la parte finale del gambo, che è più legnosa.
- Fai bollire una pentola d’acqua salata e cuoci gli asparagi per circa 3-4 minuti, fino a che saranno teneri ma ancora croccanti. Se preferisci, puoi anche cuocerli a vapore.
- Scola gli asparagi e raffreddali sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Poi asciugali bene con un panno da cucina.
- Preparare la pasta sfoglia:
- Srotola il rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana. Se vuoi dei fagottini piccoli, taglia la pasta in quadrati di circa 10×10 cm. Se preferisci dei fagottini più grandi, taglia la pasta in rettangoli.
- Assemblare i fagottini:
- Se usi il prosciutto cotto, taglialo a strisce sottili.
- Posiziona al centro di ogni quadrato di pasta sfoglia 2-3 asparagi, un po’ di prosciutto (se lo usi), una spolverata di formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
- Ripiega i lati della pasta sfoglia sopra gli asparagi per formare un fagottino, lasciando una piccola apertura in cima.
- Premi i bordi per sigillare i fagottini.
- Spennellare e cuocere:
- Sbatti l’uovo e spennella la superficie dei fagottini per dare loro una bella doratura in cottura.
- Fodera una teglia con carta da forno e adagia i fagottini sulla teglia.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (forno statico) per circa 15-20 minuti, o fino a che la pasta sfoglia risulterà dorata e croccante.
- Servire:
- Una volta cotti, lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.
- Questi fagottini sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente, quindi sono perfetti anche per un buffet o un antipasto che può essere preparato in anticipo.
Varianti:
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