Oggi compio 4 anni, vivo con mia nonna che ha preparato questa torta per festeggiarmi

PER FINIRE:
2/3 tazza di marmellata di lamponi senza semi, mescolata vigorosamente fino a renderla spalmabile
lamponi freschi
ISTRUZIONI:
1. Centrare una griglia nel forno e preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare due tortiere rotonde da 8 o 9 pollici e rivestire il fondo di ciascuna padella con un cerchio di carta pergamena imburrata o carta oleata. Metti gli stampini su una teglia.

Per fare la torta:
1. Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Sbattere il latte e gli albumi in una ciotola media. Mettete lo zucchero e la scorza di limone nella ciotola di un mixer o in un’altra ciotola capiente e strofinate con le dita fino a quando lo zucchero sarà umido e profumato. Aggiungete il burro e, lavorando con le dita, fino a quando lo zucchero sarà umido e profumato. Aggiungere il burro e, lavorando con l’accessorio a foglia o con la frusta, o con uno sbattitore manuale, sbattere a velocità media per 3 minuti interi, fino a quando il burro e lo zucchero saranno molto chiari. Sbattere l’estratto, quindi aggiungere un terzo del composto di farina, sempre sbattendo a media velocità. Sbattere metà del composto di latte e uova, quindi sbattere metà degli ingredienti secchi rimanenti fino ad incorporarli. Aggiungete il resto del latte e delle uova, sbattendo fino ad ottenere un impasto liscio, quindi aggiungete gli ultimi ingredienti secchi. Infine, sbattere l’impasto per 2 minuti per assicurarsi che sia ben amalgamato e ben aerato. Dividete l’impasto tra le due padelle e livellate le superfici con una spatola di gomma.